|
|
|
Monday, 20 April 2009 10:11 |
-->
Dalam masyarakat modern bawang putih (Allium sativum) dipercaya dapat mencegah serangan jantung, penggumpalan darah, menurunkan kadar kolesterol, tekanan darah, kadar gula darah, mengurangi tukak lambung, penawar racun, pembunuh bakteri/jamur/parasit, pengikat radikal bebas, dan banyak lagi yang lain. Benarkah bumbu masakan sehari-hari ini dapat menyembuhkan kanker juga?
Berbagai studi memang menunjukkan kemampuan bawang putih dalam mencegah dan mengobati kanker, terutama yang disebabkan oleh bahan-bahan kimia berbahaya, seperti kanker prostat, perut, kolorektal (usus dan dubur), payudara, liver, kulit, dan paru-paru.
|
|
Read more...
|
|
Monday, 20 April 2009 09:45 |
BAwang BoMBAY = Onion
Disebut bwg bombay krn dibawa o/ pedagang2 yg berasal dari kota Bombay (Mumbai sekarang) di India ke Indo.
Biasanya digunakan untk memasak makanan, tdk hanya digunakan sebagai hiasan tp jg bagian dari masakan krn bentuknya yg besar & tebal dagingnya.
Bwg Bombay mempunyai aroma yg cukup tajam dlm kondisi mentah, tp berasa manis ketika diolah. Beli bwg Bombay dgn kulit luarnya yg kering agar tdk mudah busuk/ berjamur.
Sebaiknya dikupas & dipotong sesaat akan diolah sehingga aromanya yg khas tdk hilang.
BAwaNG MeRaH = Shallot / BraMbanG = Allium ascalonicum
Bwg merah termasuk sayuran umbi yg multiguna paling utama kegunaannya adalah sbg bumbu penyedap masakkan,
Bwg merah termasuk rempah jenis umbi. Biasanya bwg merah dibuat Bwg goreng (bwg merah yg diiris tipis , beri garam, cuci bersih lalu digoreng dgn minyak goreng yg bnyak). Biasanya dijumpai di soto, bakso & sup, yg menggunakan bwg goreng sebagai penyedap sewaktu dihidangkan. Bwg merah jg mengandung zat pengatur tumbuh alami berupa hormon auksin dan giberelin.
Kegunaan lain bwg merah adalah sebagai obat tradisional, bwg merah dikenal sebagai obat krn mengandung efek antiseptik dari senyawa alliin / allisin yg oleh enzim alliin liase diubah menjadi asam piruvat, ammonia & allisin anti mikroba yg bersifat bakterisida.
Cara memilih bwg merah yg bagus, pilih yg padat & kering.
Bila basah jemur di bawah sinar matahari hingga kring & simpan dlm wadah terbuka di tempat yg kering.
Mengupas bwg merah kadang menyebabkan air mata keluar.
Siasati dengan mengupasnya didlm wadah berisi air.
Untuk membuat bawang goreng sebaiknya pilih bwg merah yg bentuknya agak lonjong (contohnya bawang Sumenep) krn hasilnya lebih bagus.
|
|
Last Updated on Monday, 20 April 2009 10:14 |
|
Read more...
|
|
Monday, 20 April 2009 09:27 |
|
 Penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi makanan yang kaya akan kandungan flavonoid dapat mengurangi gejala dini penyakit jantung.
Tim dari Institute of Food Research memusatkan penelitian pada campuran quercetin, yang ditemukan dalam teh, bawang merah, apel dan anggur merah. Studi atherosclerosis menguji pengaruh kandungan yang diproduksi setelah quercetin diurai oleh tubuh. Ternyata kandungan quercetin terbukti membantu mencegah peradangan kronis yang dapat menjadi pemicu pengentalan arteri.
Penelitian sebelumnya membuktikan bahwa quercetin termetabolisme dengan sangat cepat oleh usus dan hati dan tidak benar benar ditemukan dalam darah manusia. Karena itu para peneliti berkonsentrasi pada kandungan yang masuk ke dalam aliran darah setelah quercetin dicerna, diserap dan diproses.
|
|
Last Updated on Monday, 20 April 2009 09:33 |
|
Read more...
|
|
|
